18年162期润物解析3D太湖真言 八两油
发表于：2018/6/17 23:42:15
长柄锅，八两油，七分热，炸半熟
上期开794=20，0形丸子，大厨师教炸四喜丸子的烹饪技巧？
长柄锅，八两油：手握长柄锅9，加热至表面水4份干，放入八两油。
七分热，炸半熟：油七分热时，放入丸子，炸至半熟时捞出。
师傅说，注意掌握拿捏好火候，油温不能低，也不要过高，七分热时始炸，不要炸太久，不要炸过熟，炸至半熟即可（5分熟）。
按师傅教的好象很复杂，但是七分热和五分熟都是肉眼估计的，也只是大概数，略有差别也是允许的，胆在5-7间，允许略大或略小？
345678—34567—3567—367—36—3
和值：独16，防11、12、13、17、18